طريقة عمل المندي
المندي هو طبق عربي اشتهر به أهل اليمن والسعودية وانتشر أيضاً في الأردن ومصر وفلسطين وسوريا ودول الخليج عامة.
وهو عبارة عن طهي اللحم أو الدجاج علي نار هادئة ويفضل علي الفحم وهو يحتاج لوقت طويل في طهيه الا أن مذاقه الشهي واللذيذ يجعله يستحق الانتظار.
أساس المندي هو الأرز ذو الحبة الطويلة (البسمتي).
أساس المندي هو الأرز ذو الحبة الطويلة (البسمتي).
ويمكنك تحضير المندي في البيت بطرق سهلة ومختلفة.
تعرف علي طريقة عمل المندي بالدجاج والمندي باللحم.
طريقة عمل مندي الدجاج
مكونات مندي الدجاج
- دجاجة مقسمة أربع أجزاء.
مكونات خلطة المندي
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
- ملعقة كبيرة بهارات مندي.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة كبيرة زيت.
- ملعقة كبيرة زبادي.
مكونات أرز المندي
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- 2 بصلة مفرومة.
- 4 ملعقة كبيرة سمنة.
- 4فصوص ثوم مفروم.
- 3حبة لومي ( ليمون مجفف).
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة قرنفل.
- ملعقة صغيرة هيل.
- ملح.
- 2 عود قرفة.
- ورق غار.
- فلفل اسود.
- 3 اكواب ماء.
طريقة التحضير
- نحضر دجاجة مقسمة أربع أجزاء.
- نقوم بغسلها جيداً بالماء والملح وازالة جميع الدهون الموجودة تحت الجلد ونقعها 10 دقائق في ماء وملح وليمون.
طريقة تحضيرخلطة المندي
- نحضر اناء غويط ونضع به كل مكونات الخلطة السابق ذكرها.
- نقوم بخلطهم جيداً معاً.
- نقوم بعمل فتحات في الدجاج بالسكين.
- نضع الخلطة علي الدجاج ويترك في الثلاجة نصف ساعة.
طريقة تحضير رز المندي
- لعمل الأرز نضع السمنة في صينية غويطة ونضع عليها البصل وباقي مكونات الارز ماعدا الأرز والماء ونقوم بتقليبهم معاً حتي يتغير لونهم.
- ثم نضع الماء والأرز ونقلبهم معاً.
- نغطي الصينية بورق فويل ونقوم بعمل فتحات في الفويل.
- ثم نحضر الدجاجة ونضعها علي الفويل ونقوم بتغطيتها جيداً بالفويل وعدم ترك أي فتحة.
- تدخل الفرن في درجة حرارة 200 درجة وتترك ساعة ونصف.
طريقة عمل مندي اللحم
مكونات مندي اللحم
- كيلو لحم (أي نوع تفضلوه).
- بصلة مفرومة.
- 3 كوب ارز بسمتي.
- 6 كوب شوربة.
- ربع كوب زيت .
- ملعقة كبيرة زعفران بودر.
- 3 ورق لورا.
- 3 عيدان قرفة خشب.
- 6 فصوص ثوم سليم.
- 6 حبات قرنفل.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملح.
طريقة التحضير
طريقة تحضير اللحم
- في حلة علي النار نضع بها ملعقة سمنة ونضع عليها البصلة المفرومة وجميع التوابل السابق ذكرها.
- نقلبهم معاً حتي يذبل البصل.
- نضع قطع اللحمة ونقلبهم معاً جيداً.
- نغطيهم بالماء المغلي ونغطي الحلة ونهدئ النار تماماً ونتركها حتي ينضج اللحم ثم نضع الملح في النهاية.
- بعد أن ينضج اللحم نقوم بإخراجه من الشوربة ونصفي الشوربة بالمصفاة حتي نستخدمها في تسوية الأرز.
- نقوم برص قطع اللحم في صينية ونقوم بدهنه بخليط مكون من الزعفران البودر والماء حتي يعطيها لوناً جميلاً.
- تدخل الفرن تحت الشواية ربع ساعة.
طريقة تحضير أرز المندي
- نضع ربع كوب زيت في حلة علي النار ونضع عليه 3 اكواب من الأرز البسمتي المغسول والمصفي.
- نقلب الأرز دقيقتان علي النار ثم نضع عليه 6 أكواب من شوربة اللحم.
- نغطي الحلة وبعد أن يتشرب الأرز نقوم بتهدئة النار ونتركه حتي ينضج.
- وأخيراً نقوم بغرف الأرز في طبق التقديم وترص عليه قطع اللحم.
- يمكننا تزيين الطبق بالفلل الألوان المقطع شرائح.
اذا أعجبتكم الوصفة لا تنسوا الاشتراك في موقعنا ليصلكم كل جديد من وصفاتنا وابداء ارائكم ونصائحكم بترك تعليق .. وشكراً.
قد يعجبك أيضاً
قد يعجبك أيضاً
جميييل جدا
ردحذف